虾仁菜脯肉碎抱蛋

发布时间：2021-09-02 06:19:43分类：夜宵阅读：次编辑：味蕾网小编

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工艺蒸

口味 咸鲜味

时间 15分钟

难度 新手尝试

主料 main

豆腐200克 猪腿肉200克 鸡蛋2个 马蹄4个 虾仁菜脯1大勺 2人份

辅料 others

蒜头2个 姜1块 葱1棵 生抽1勺 蚝油1勺 盐1勺 胡椒粉适量 糖适量 食用油适量

虾仁菜脯肉碎抱蛋的做法

步骤 step

猪腿肉选择3肥7瘦的，洗净剁成肉馅，然后加上姜葱蒜末、半勺盐、少许味精、少许胡椒粉、1勺生抽、1勺蚝油。

▶肉馅最好选带肥肉的做，纯瘦肉容易发柴。

步骤 step

将肉馅搅拌均匀后，加少许清水搅拌上劲。

步骤 step

然后加入剁碎的马蹄，加上1勺食用油，半勺盐。

步骤 step

搅拌均匀，备用。

步骤 step

将嫩豆腐洗净沥干之后摆在中间，周边放上备好的肉碎。

步骤 step

打上鸡蛋。

步骤 step

水开后蒸20分钟，揭锅前1分钟撒上葱花，焖一会儿出锅。

步骤 step

酱料用的是潮汕的虾仁菜脯，加上1勺生抽，搅匀，淋上。

▶没有的小伙伴可以用油炒香蒜末，加上生抽淋上。

步骤 step

虾仁菜脯裹着鸡蛋，鸡蛋裹着肉碎，肉碎裹着马蹄，还有软嫩的豆腐，每一口，都足够满足。直接吃或拌饭，都很不错。

技巧 tips

这个菜没有难度，关键在食材上。虾仁菜脯是点睛之笔，只有吃过的人才懂得它的美。马蹄则锦上添花，当然你可以换成香菇等其他你喜欢的食材，不过我更推荐马蹄，清脆中有淡淡的甜。

想试试，就自己动手吧~~

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