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[导读]：凉拌卤牛肉的做法菜谱为您推荐大图正宗的凉拌卤牛肉的家常做法，凉拌卤牛肉的做法步骤图解，更多家常凉拌卤牛肉怎么做好吃的窍门分享就来美食杰菜谱大全。
工艺
卤
口味
家常味
时间
90分钟
难度
初级入门
主料
main
牛腱子1000克
黄瓜
辅料
others
八角3颗
桂皮1大块
砂仁4颗
姜1大块
大葱一段
花椒1小把
陈皮1块
柚子干1片
老抽少许
生抽适量
盐适量
料酒少许
凉拌牛肉材料：米醋少许
凉拌牛肉材料：辣椒油少许
凉拌牛肉材料：白糖少许
凉拌牛肉材料：盐少许
凉拌牛肉材料：生抽少许
小葱少许
凉拌卤牛肉的做法
步骤
step
1
牛腱子清洗干净，顺着纹路分成4大块；
步骤
step
2
入温水锅中煮开两分钟，从滚开的地方捞出，可避免粘上浮沫，直接入电饭煲内胆中；
步骤
step
3
调料准备好，都是常见的，也可以买现成的卤料包，那里的调料更齐全些，如此不喜欢浓浓的中草药味，自己配这些就可以了；炖肉时一定要放点陈皮，有行气的效果，防止肉吃多不易消化；
步骤
step
4
将调料也入电饭煲内胆中，加入适量的热水，老抽颜色重，可少放些；生抽调鲜味，可适当多放些；因为是懒人卤牛肉，所以盐和料酒一块加入；
步骤
step
5
将内胆放入电饭煲中；通电，我选择的“煲汤”功能，时间1个半小时；各个品牌的电饭煲程序和功能各不相同，请根据自家的来选择；
步骤
step
6
卤好的牛肉不要捞出来，泡在汤中数小时，中途也无需开盖翻身；我是头天晚上卤的，第二天快中午才打开的。
步骤
step
7
卤好的牛肉可入冰箱冷藏后切片，整齐不掉渣，也可直接切厚片蘸蒜醋汁食用或者拌蔬菜食用；汤也不浪费，捞去调料，可以煮面条或者煮菜吃，非常香。
凉拌卤牛肉的成品图
凉拌卤牛肉的烹饪技巧
技巧
tips
1. 牛肉先焯水再卤，让汤汁更清爽；
2. 卤好的牛肉，冷切、凉拌或者做牛肉面都极棒。
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