潮州咸菜苦瓜汤

发布时间：2021-09-03 22:26:43分类：夜宵阅读：次编辑：味蕾网小编

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工艺煮

口味 家常味

时间 60分钟

难度 新手尝试

主料 main

苦瓜2条 咸菜150克 猪骨500克 3人份

辅料 others

水2000毫升

潮州咸菜苦瓜汤的做法

步骤 step

.准备材料，苦瓜去瓤，切小块。猪骨焯水。咸菜洗净，怕太咸可以切小块冲水或浸泡片刻。

步骤 step

猪骨先下锅中至中小火煲半小时

步骤 step

姜片下锅爆香

步骤 step

苦瓜入锅先煎一下，再翻炒

步骤 step

炒至苦瓜转青绿色，表面有点焦褐色，加入咸菜

步骤 step

咸菜炒香后与苦瓜一同放入锅中煲，中火煲15分钟后加少许鸡粉焖。

技巧 tips

1、咸菜怕太咸可以切小块后冲水或浸泡片刻；
2、苦瓜煎炒过可以去除涩青味；
3、咸菜炒过在汤中更带出咸菜的味道4.汤里可加入黄豆先与猪骨一起先煲，家里没黄豆所以没放。

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