新奥尔良鸡腿披萨

发布时间：2021-09-04 18:42:42分类：夜宵阅读：次编辑：味蕾网小编

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工艺烘焙

口味 香辣味

时间 30分钟

难度 初中水平

主料 main

面团适量 橄榄油7克 高筋粉70克 水65克 低筋粉30克 奶粉4克 细砂糖5克 盐1克 酵母1克 4人份

辅料 others

馅料用量 水25克 新奥尔良烤肉料25克 糖2小勺 食用油1大勺 鸡腿2只 三色菜椒150克 番茄酱适量 马苏里拉芝士135克 盐1小勺

新奥尔良鸡腿披萨的做法

步骤 step

鸡腿，去皮去骨处理。

步骤 step

腌肉料加水，拌均匀。

步骤 step

将腌肉料和鸡腿肉混合均匀，用保鲜盒装好，放入冰箱冷藏12小时左右。

步骤 step

将披萨面团的材料混合，揉至扩展阶段（能拉出薄膜）。

步骤 step

放入大碗里，盖上保鲜膜，在温暖处发酵至两倍大。

步骤 step

在面团发酵的过程，准备披萨馅料。首先将彩椒切成小段，备用。

步骤 step

接着炒鸡腿肉，不粘锅放入一大勺食用油，然后放入腌制好的鸡腿肉，炒熟后装起。

步骤 step

将彩椒倒入装有余油的不粘锅里，加入1小勺食盐，2小勺砂糖，炒至7成熟，熄火。

步骤 step

发酵好的面团，排气，松弛15分钟后擀成圆形薄片，放入披萨盘中，并戳上小孔，防止烤的时候鼓起。（这个面团的量是1个8寸的量，我这次用的是7寸披萨盘，所以多余的面片做了一个4寸的。）

步骤 step

在面饼上扫上一层番茄酱。

步骤 step

铺上一层马苏里拉芝士。

步骤 step

然后铺上炒熟的鸡腿肉和彩椒，表面再铺上剩余的马苏里拉芝士。放入预热好的烤箱中层，上下火210度，烤15分钟。

技巧 tips

1、蔬菜类高温烹饪容易出水，所以先用锅炒一下，逼出部分水分，防止披萨水汪汪的。
2、吃不完的披萨，放冰箱保存。再吃的时候用烤箱同温度烤5分钟左右，不要用微波炉加热哦，因为微波炉加热会破坏披萨的口感。

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