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[导读]：鸡蛋灌饼的做法菜谱为您推荐大图正宗的鸡蛋灌饼的家常做法，鸡蛋灌饼的做法步骤图解，更多家常鸡蛋灌饼怎么做好吃的窍门分享就来美食杰菜谱大全。
工艺
烙
口味
家常味
时间
15分钟
难度
初中水平
主料
main
面粉200克
水120克
鸡蛋2个
2人份
辅料
others
橄榄油1茶匙
盐1茶匙
葱花15克
鸡蛋灌饼的做法
步骤
step
1
用温水把加入少许盐的面粉和成柔软的面团，盖上保鲜膜松弛十分钟。
步骤
step
2
分成三个大面团和三个小面团。
步骤
step
3
取其中一个大面团，擀成包子皮状；取一个小面团，周身沾上油，放好。
步骤
step
4
包成包子状。
步骤
step
5
收口向下，再次擀开，厚薄随意（当然也不能太厚）。
步骤
step
6
鸡蛋打散，放入少许盐和葱花调匀。
步骤
step
7
平底锅放少许底油，开始烙饼。如果饼擀的薄，那么很快就会起大泡，这时把泡用筷子挑开，灌入蛋液。
步骤
step
8
如果饼擀的稍厚，待底面稍固定后即翻面，以利于饼出大泡。
步骤
step
9
两面稍加烙制，饼已鼓起大泡成功分层。再次翻面。
步骤
step
10
用筷子挑破一个小口，倒入蛋液，小火烙制。
步骤
step
11
翻面继续烙5-10秒钟，至蛋液完全凝固即可关火。
鸡蛋灌饼的成品图
鸡蛋灌饼的烹饪技巧
技巧
tips
1、温水和面并饧发十分钟，面团会很柔软，烙出的饼暄乎好吃；
2、取小块面团沾满油再包裹上擀开，饼会起泡，比用油酥的方法简单实用。
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