琵琶腿洗净，放入料酒、盐、葱姜腌渍1个小时左右。盐抹在鸡腿上，要适当的按摩几下，便于入味。夏天温度高，腌渍的时候可放入冰箱冷藏。

控掉鸡腿腌渍后出的水分，把泡椒切碎撒在鸡腿上。泡椒已经没有辣味，要的是泡椒的酸爽味道。

长帝蒸烤箱的水箱依旧要装满水，水箱里的水建议用纯净水，避免长时间使用后，水垢堵住水箱出水口。

把蒸盘放入烤箱的下层

选用纯蒸的功能，时间设定35分钟，蒸汽功能温度默认是100度，所以温度是不用调整的。

到时间后，取出蒸盘，直接上桌即可开动。蒸鸡腿口感清淡、无油，调味全靠盐，所以腌渍的时候盐不要放太少，否则会没有味道。