虾仁蒸蛋

发布时间：2021-09-23 15:25:42分类：早餐阅读：次编辑：味蕾网小编

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工艺蒸

口味 家常味

时间 30分钟

难度 初级入门

主料 main

鸡蛋2个 虾5只 1人份

辅料 others

盐1/2茶匙 油1茶匙 料酒1/2茶匙 酱油1/2茶匙

虾仁蒸蛋的做法

步骤 step

鲜虾和鸡蛋

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鸡蛋打散在碗里，加适量盐和少许料酒搅拌均匀

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再加适量温水搅拌；我通常加水的量比是1：1-1：1.5间，我在2/3处打开鸡蛋，用2/3的蛋壳加了3次水

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把蛋液过滤两次

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如果有小气泡，先放置一会儿等气泡没了或焯掉

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盖上保鲜膜（有盖子的可用盖子），锅中水开后先蒸15分钟至蛋液稍为凝固；时间供参考，碗的材质、大小、厚薄不同会有区别

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虾取虾仁，去掉虾肠虾线，加少许盐和油腌制一会儿

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蛋液稍凝固后找开保鲜膜，摆放虾仁再蒸5分钟就可以了

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蒸好后调点酱油、香油淋上

技巧 tips

1、把蛋液过滤再蒸更细腻。
2、蒸蛋液的时间要按实际情况掌握不要蒸老了。我用的椰壳碗导热不快所以用的时间较长一些。

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