日式普少鳝饭能彻底去除鳝鱼特有的腥味。味道香甜可口，配米饭一流，与米粒的甜味完美搭配。它是日本料理中最值得吃的一道菜。

日式pu烤鳗饭实践教程；

1.日本酱油加白糖。

2.用小火烹饪。

3.加入麦芽糖，煮至粘稠状，关火(日本酱油、糖、麦芽糖按1:1:1的比例勾兑)。

4.熄火后倒入适量清酒。

5.加入鱼片。

6.最后加日式梅子煮，再煮普少鳝酱。(每100ml酱中放2片日式梅子，当然也可以用其他梅子代替，但味道会略有不同)

7.将进口日本星鳗从真空包装袋中取出，涂上准备好的酱料(约1小时)。

8.先把它平放在盘子上。

9.用小镊子拔刺(用专门用来拔鱼刺的钳子来取刺，如果没有，最好准备一把通常用来拔眉毛的小头镊子)。

10.把刺拿出来。

11.仔细探索，用镊子去掉所有细小的刺。

12.用食物夹夹住鳝鱼，然后用专门的食物剪刀把鳝鱼剪成合适的大小(剪刀切食物一定要很锋利，和剪刀分开用做其他用途，以免损伤刀刃)。

13.将加工好的鳗鱼放在盘子里，均匀地涂上调味汁。

14.然后点上火，把星鳗放在专门的烧烤网上，把鳗鱼的去皮面放在烧烤网上(日本料理专用的烧烤网，做工精细，传热均匀，所以经常用日本料理。如果家里有普通的烧烤网或者不粘锅，烧烤专用的锅也可以拿出来用，但是如果要注意锅的话，要注意在放鳝鱼之前先开火加热锅。

15.表面可以随着咝咝声翻转。小心燃烧。

16.最好翻很多遍，但是要小心，用夹子翻，不要用筷子，免得鱼散开。

17.烘烤时不断刷酱。

18.翻过来继续刷酱。继续刷酱汁，让它有味道。

19.先烤一块，再烤另一块。不要再多放几块鱼一起烤来节省时间，因为一个炉子里每个地方的火力都不一样，所以刷酱翻面就来不及了，会造成鱼糊。

20.鱼尾比较特殊，一端比较小。注意把小端靠近炉网，但是要厚一点，大端靠近火的中心，因为中心火力最大。

21.鱼皮本身是灰黑色的，所以是比较灰黑色的，而不是烧焦的，烘焙的时候要非常注意不要烧焦。烧了就不行了，味道变得焦了，难吃。

22.烘烤，直到鱼皮稍微变大，鱼变软。

23.将米饭放入烤漆锅中，倒入普少鳗鱼酱，然后将鳗鱼和配菜放在角落里。这种好吃的日式普少鳝饭就可以了。

成品图:

日式烤鳗饭小技巧；

1.这种酱料配方适合日式烤海鲜。如果是日式果蔬，那就是不同的烘焙方法。

2.如果你用河鳗，把血放干净。洗完后，建议用牛奶泡一晚上。

3.每个日本家庭都有一个烤网，这是日本烹饪的必备用具。建议买一个。

鳗鱼的营养功效:

鳗鱼营养丰富，容易消化。具有补虚养血、祛湿、抗结核等功效。，特别适合水分过多、食欲不振、身体虚弱的人群。日本人吃鳗鱼的时候，总是和米饭搭配:在米饭上放一大块鳗鱼，加蔬菜，然后倒入鳗鱼汁。鱼汁浸泡在大米中，味道营养美味。

鳗鱼分为河鳗和海鳗，日本人吃海鳗。河鳗和黄鳝的营养价值差别很大，河鳗是白鳝。上海鳗鱼和河鳗味道不一样，河鳗的味道差很多。据日本食品营养研究协会介绍，海獭富含的脂肪大多是对人体有益的不饱和脂肪，富含DHA(一种人体必需脂肪酸，俗称& ldquo脑金& rdquo)和EPA(对神经发育有益的不饱和脂肪酸)。此外，它还含有一种罕见的西河洛金，具有很好的补肾作用，特别适合年轻男性食用。鳗鱼也是富含钙的水产品。经常食用可以增加血钙值，强身健体。味道很细腻，因为其中含有的一种氨基酸可以使它的味道更柔和、更甜。而且鳗鱼脂肪多，水分少，所以有一种入口即化的感觉。& rdquo