川椒凤尾白菜的做法
[导读]:1张图片 “ 川椒凤尾白菜具有甜酸,鲜辣,脆爽等特点。白菜切成凤尾即好看又入味,同时也给一个简单的白菜提高了一个档次,它即是平日里简单的快手菜,又是可以作为家宴的一道
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“川椒凤尾白菜具有甜酸,鲜辣,脆爽等特点。白菜切成凤尾即好看又入味,同时也给一个简单的白菜提高了一个档次,它即是平日里简单的快手菜,又是可以作为家宴的一道凉菜”
食材明细
- 酸甜 口味
- 拌 工艺
- 廿分钟 耗时
- 高级 难度
川椒凤尾白菜的做法步骤
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1白菜洗净,花椒,川椒,蒜,柠檬或白醋备用
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2白菜用刀切掉菜叶
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3抹刀切成如图花纹,深一些但不能切断
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4切出如图的样子,花刀距离不要太远,以形成好看的凤尾
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5白菜在中间一切二,再顺刀切成细丝
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6川椒斜切段,蒜切末
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7切好的白菜丝入冰水中浸泡15分钟,使其更脆
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8香菜切末
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9锅烧热入油凉油下入花椒和川椒小火煸香至微变色
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10捡出花椒不用留油晾凉备用
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11把白醋或柠檬汁,蒜,六月鲜,糖,盐,味精,川椒油拌匀即成碗汁备用
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12白菜捞出攥干水分放入碗中浇入碗汁拌匀即成
小窍门
碗汁兑好后可根据白菜大小自行掌握用量
酸甜度也可根据自己口味增减
酸甜度也可根据自己口味增减
来自 薰衣草_eZyqNi 的作品
使用的厨具:其他
所属分类:
凉菜
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