“其实我是四川人，直到大学开始北京生活，我仍然不能忘记四川的味道，不论走到哪里都无法改变我是一枚来自天府之国的正宗吃货的身份。川菜的精髓和云、湘、贵等地的菜不同，一道菜不单单是只有辣，而是汇聚了麻辣鲜香咸甜的均衡口感，这也是为什么川菜这么好吃，这么火爆的原因，而川菜也因四川每个城市的不同，有各种地域独特的风味，总之川菜是嗜辣族一定不能错过的菜系。”

主料

• 基围虾 一斤（或白虾）
• 千叶豆腐 半块
• 虾丸 适量
• 蟹棒 2条
• 火腿 150g
• 西葫芦 半根
• 胡萝卜 半根
• 白玉菇 适量
• 荷兰豆 半盒
• 泡椒竹笋尖 3条

辅料

• 泡山椒 3个
• 鲜剁椒 8根
• 四川麻椒 少许
• 大料 2个
• 姜 2片
• 大蒜 2-3瓣
• 小茴香 适量
• 郫县豆瓣酱 适量
• 蚝油 适量
• 生抽 适量
• 盐 适量
• 糖 适量
• 香菜 1小把