1首先我们要准备好所需的食材，将干茶树菇先用水浸泡一个小时，再拿出来沥干水分，去掉它的根蒂尾部，用水洗干净，再将其切成两段。

2接下来把之前准备好的五花肉在清水里面洗干净，洗好之后再案板上将其切成小块状，全部切好之后放在一边的盘子内以便稍后使用。

3之后在锅中倒入冷水，把切好的五花肉放进去，再加入两个八角一起煮，煮到水烧开之后再把肉捞出来，用冷水冲洗干净后沥干水分。

4在锅内倒入油，等到油烧热之后，再放入一勺白糖，这是为了小火炒过糖色，这样我们之后做出来的茶树菇烧肉才会色泽好看。

5炒出糖色之后，再把五花肉放进去翻炒，加入料酒，再放入酱油，大概翻炒三分钟左右，这个时候就差不多炒出油了。

6等到炒出油了，再把葱、姜、八角、桂皮、五香粉、盐等放进去继续翻炒，翻炒片刻后，加入水，用大火烧开，盖上盖子后，转成小火焖二十分钟。

7时间差不多到了，就可以大概锅盖了，这个时候就可以把之前浸泡好的茶树菇放进去翻炒了，将茶树菇和肉翻炒均匀，这个时候就可以再放入一些干辣椒。

8最后再一次盖上锅盖，这次再煮上十分钟左右，大概锅盖就可以看到它差不多已经收汁了，加入少许的食盐调味，就这样，我们的茶树菇烧肉就做好了。