香蕉，古称甘蕉。其肉质软糯，香甜可口。传说，佛教始祖释迦牟尼由于吃了香蕉而获得了智慧，因而被誉为"智慧之果”。香蕉是食用蕉类(香蕉、金蕉、大蕉、粉蕉)的总称，为芭蕉科植物。香蕉果实成串，为浆果，食用其胎座。按其经济价值和形态特征分为三类：

香蕉。成熟时皮上带黑麻点，果肉黄白色，昧甜，纤维少，细腻嫩滑，香味浓郁。大焦。又称鼓槌蕉，熟后皮呈深黄色，果肉淡黄色，坚实爽滑，味甜中带酸，无香气，偶有种子。大蕉淀粉含量丰富，生食味不佳，常作为粮食或蔬菜食用，故又称烹食蕉。

粉蕉。成熟时果皮鲜黄色，薄而微韧，易开裂。果肉乳白色，质地柔滑，味甜，香气一般。香蕉气味清香，甘甜滑腻，是老少皆喜食的果品。

香蕉的营养非常丰富，每100克果肉中含蛋白质1.2克，脂肪0.5克，糖类19．5克，粗纤维0.9克，钙9毫克，磷31毫克，铁0．6毫克，还含有胡萝卜素、硫胺素、烟酸、维生索c、维生素E及丰富的微量元素钾等。

科学研究表明，香蕉含钾量在水果中是最高的(每100克含钾472毫克)，钾被人体吸收后能帮助大脑产生一种化学物质——血清素。常食香蕉而增加钾的吸收后，大脑中的血清素频频向神经末梢发出信号．使人感到欢乐、愉快、平静。分析表明，香蕉含有淀粉、蛋白质、脂肪、糖分、果胶，以及维生素A、维生素B、维生素C、维生素E等。并含有5一羟色胺、去甲肾上腺素、二羟基苯乙胺以及微量元索钾、钙、磷、铁和抗菌物质。上述物质对身体与大脑的新陈代谢和发育都十分有益。

美国医学专家研究发现，常吃香蕉可防治高血压，因为香蕉可提供较多的能降低血压的钾离子，有抑制钠离子升压损坏血管的作用。他们还认为，人如缺乏钾元素，就会发生头晕、全身无力和心律失常。又因香蕉中含有多种营养物质，而含钠量低，且不含胆固醇，食后既能供给人体各种营养素，又不会使人发胖。因此，常食香蕉不仅有益于大脑，预防神经疲劳，还有润肺止咳、防止便秘的作用。

香蕉经处理催熟脱涩后，一般可剥去外皮生食，也可将香蕉与玉米片、牛奶、糖一起用开水泡拌成早餐，或做成番蕉夹心面包、香蕉奶冻食用。对于老年脑力工作者和小学生，可将香蕉切片煮粥饮食，香滑软糯，好吃又益智，可常吃不断。香蕉片也可晒干制成蜜饯，外出工作或旅游时带上食用。总之，香蕉色、香、味俱美，煎、炒、烹、炸皆可，实为果中之佳品。

香蕉在我国产于福建、广东、广西、海南、云南、台湾等地。有很多品种，以广东、福建的香芽蕉、龙芽蕉、天宝炼、暹罗蕉、粉蕉、大蕉及台湾的北蕉、仙人蕉为优良品种。

购买时要注意选色泽鲜黄、表面无瑕的香蕉。还没有充分脱涩转熟的香蕉吃起来果肉较硬，一般应放1～2天，等到香蕉外皮有芝麻般黑点，也就是人们所说的芝麻香蕉，这时香蕉风味最佳，也最好吃。

香蕉可以作为辅食，有少数地区也将其作为主食之一。香蕉作为健脑食物一般每次吃2～3个就行了，患有腹泻疾病者不宜食用。