猪蹄营养价值丰富，味道鲜美。它们含有丰富的大分子胶原蛋白，这是一种让人看起来年轻美丽的蛋白质。但是猪蹄有些不能吃

不宜食用猪蹄的人群

(1)猪蹄胆固醇含量相对较高，心脑血管疾病、痛风患者不宜多吃，以免加速病程。

(2)猪蹄含有更多的脂肪。慢性肝炎、胆囊炎、胆结石等患者。最好少吃或不吃。

(3)油性皮肤的人群不宜多吃猪蹄,多食易助热,生痰,助湿,动风,肥胖。

(4)感冒、发热、高血压、高血脂、高血糖人群慎用或不用。

(5)对于胃肠消化功能弱的老年人，建议一次吃100克炖猪蹄。过量摄入会导致消化不良

食用猪蹄特別提示

(1)晚饭吃得太晚或睡前不吃猪蹄，以免增加血液粘度，特别是对高脂血症和心脑血管疾病。

(2)猪蹄不可与甘草同食，否则会引起中毒。

(3)购买时，选择新鲜的猪蹄，脂肪白色，肉色红润，无异味。加工制作猪蹄时，可以加入少许醋，一方面猪蹄中的蛋白质容易被人体消化、吸收和利用，另一方面可以消除油腻，增加猪蹄的风味。

(4)不宜多吃。因为，不管怎么煮，猪蹄中的饱和脂肪酸都不会变成不饱和脂肪酸，所以不管怎么炖，都不适合多吃。