鸡肉是我们最常见的一种肉食，这种肉食蛋白质含量高，脂肪含量少，属于白肉系列。吃鸡肉的好处是不仅能满足口福，而且还能增加营养，更重要的是不会长肉。

挑选鸡肉时应注意以下几点窍门：

活宰和死宰鸡挑选窍门：健康的鸡，精神活泼，羽毛紧密而油亮，眼睛有神、灵活，眼球充满整个眼窝，冠与肉髯颜色鲜红，冠挺直，肉髯柔软，两翅紧贴身体，毛有光泽，爪壮有力，行动自如。病鸡则没有以上特征。有的鸡用手摸鸡胸和嗉囊感觉膨胀，有气体或积食发硬，站立不稳，这样的鸡都是不能买的。

健康鸡挑选窍门：购买已经宰杀好的鸡，要注意是否是鸡死后再宰杀的，屠宰刀口不平整，放血良好的是活鸡屠宰。刀口平整，甚至无刀口，放血不好，有残血，血呈暗红色，可认定它是死后屠宰的鸡。