鹅肉含蛋白质、脂肪、磷、钙、铁，还含有多种维生素。

食疗药效

◆鹅肉具有益气补虚，和胃止渴的功能。《名医别录》载鹅肉"利五脏”，可补虚益气，暖胃生津，治虚赢、消渴。

◆民间传说"吃鹅肉，喝鹅汤，一年四季不咳嗽”，是因为鹅肉能补益五脏，利肺气，对感冒、慢性支气管炎患者止咳平喘化痰有效。

◆喝鹅汤对糖尿病患者较有助益。

特别提醒

◆患皮肤疮毒、瘙痒症及湿热内蕴者忌食。