所谓山珍海味是指大虾、海参、鱼翅、干贝、飞龙、熊掌等等比较难得或稀少的食品。大多数山珍海味类食品都是很好的蛋白质、维生素和无机盐来源，但并不比其他动物性食品更好，只有海参不含胆固醇，是比较安全的营养食品。山珍海味之所以被人们视为高档食品，不是它们有什么特殊的营养价值，而是因为来源稀少和味美的原因。

以大虾为例，蛋白质含量为124％，以市场价每500克15元计算，每克蛋白质合3角钱，而5元的500克瘦猪肉，每克蛋白质为6、7分钱；海参中钙的含量较高，但供给我们1()0毫克钙需要30克左右的海参，价格为6角左右(10兀／500克)，而用80—90毫升牛奶或者50克豆腐就能获得同样多的钙，价格不超过1角钱。既然山珍海味没有什么特殊营养，何必要去吃那些价格昂贵的食品呢?只要把家常便饭搭配合理，就可花钱不多而吃上较有营养、对健康有益的膳食