我们的主食一般是谷物食物，最常见的就是大米、面粉及其制品。其重要营养特点是以淀粉为主，含一定的蛋白质，而脂肪含量很少。但是我们却经常在烹调时额外添加油脂，如面包，饼干、方便面、油条、油饼等。油脂能增加食物的滋味，增进食欲，比如用油炸过的方便面，油脂经过氧化后变成氧化脂质，含有较高的油脂；

"吐司面包”、"奶油面包”和大部分花色点心面包都属于软质面包，它们的油脂高达10%，含热量较高。

如果我们过量摄入高油脂的食物，可能会引起肥胖、高脂血症、高血压，甚至可能诱发乳腺癌、肠癌等恶性肿瘤。因此，在烹制主食时，尽量不放或少放油脂，同时在饮食中也要注意控制油脂的摄入量，尽量少吃，如果非要吃油炸食品，尽量选在下午前吃。