维生素A 缺乏与蟾皮病

有一种皮肤病叫做蟾皮病，是由于缺乏维生素A 后，患者皮肤的表皮基层细胞增生和角化过度，汗腺和皮脂腺萎缩而使皮肤干燥并出现毛囊丘疹而得名。病变多见于颈部、背部及四肢伸侧。因此，又称为毛囊性角化过度症。

怎样才能使我们在日常的饮食中得到足够的维生素A 供应呢？这里介绍一个简单易行的办法：即在植物性食品中，凡具有绿色的叶菜及具有黄色、红色的很块、水果都富含维生素A(讲得更确切些是富含胡萝卜素，这种物质在体内可转化为维生素A)，如菠菜、韭菜、黄花菜、红薯、胡萝卜等；动物食品中以肝含维生素A 最多，如鸡肝、羊肝、牛肝、猪肝、鱼肝等，如能在食品中保持含有适量的维生素A 食品，就能有效地防止蟾皮病。