蛙，一名田鸡。李时珍说："南方人食之，肉味如鸡，故名田鸡。”蛙的种类甚多，有青蛙、泥蛙、金线蛙、树蛙、林蛙等，总的名称为蛤蟆。吉林、黑龙江所产的林蛙又名蛤士蟆，蛤士蟆母蛙的输卵管油又名蛤士蟆油，俗称田鸡油，作药用，是一种良好的滋补强壮剂。

性味：蛙：甘、寒。田鸡油：甘、平。

成分：蛤士蟆油的成分，大部分为蛋白质，脂肪仅占4％左右，糖类约10％，其他尚有少量磷、硫等，并含维生素A、D。

药理：据报道：蛤士蟆油对小白鼠的发育有良好影响，且能延长雌性小白鼠的兴奋期。并谓蛤士蟆油置于水中则显著鼓大，不但可作美味食品，且为强壮药，适用于消耗性病人，体弱患者及神经衰弱等病，并有显著的强精。

功效：蛙：利水消肿，解劳补虚，治疳瘦。田鸡油：强壮补虚，增精髓。