鲜奶用微波炉加热合适吗?
[导读]:有人说,鲜奶用微波炉加热后喝会致癌,这是不是真的呢?鲜奶用微波炉加热后饮用是现在常被使用的方法,不过并没有相关资料报导过这有致癌的可能。相反,喝牛奶的好处多多,牛奶
有人说,鲜奶用微波炉加热后喝会致癌,这是不是真的呢?鲜奶用微波炉加热后饮用是现在常被使用的方法,不过并没有相关资料报导过这有致癌的可能。相反,喝牛奶的好处多多,牛奶不但富含多种必需营养素和维生素,同时是钙质的良好来源,更有研究指出牛奶能有效预防结肠癌。
其实微波炉加热的原理很简单:利用微波(即所谓的电磁波)引发鲜奶内部水分子的剧烈震荡,水分子间因为震荡而彼此摩擦产生高温(热),从而使鲜奶升温。所以就其加热方式的理论而言,并不会对人体造成所谓的致癌性伤害。
另外,鲜奶加热后,本身奶蛋白因为受热而稍稍产生凝结现象(蛋白质加热后的凝聚现象,是自然的现象)。通常,要达到蛋白质的凝聚现象要高温加热一阵子,如果我们以传统的方式用锅煮牛奶,就会发现加热一段时间后,牛奶表面结了一层奶皮(就像豆浆会煮出豆皮的道理一样),即使如此,这层奶皮还是可以安全食用的,在体内的消化吸收效果也一样好,所以牛奶用微波炉加热可安全饮用。
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