科 学研 究证实，健康人一般每天食盐5克左右，即可维持人体的生理需要，最多不要超过10克；长期食盐过多或过少都不好。

长期吃盐偏少，会引起低血压、疲乏、食欲差等症状。人在出大汗体夜损失过多时，如不及时补充水分和盐分，还会造成脱水，出现面色苍白，呼吸急促、肌肉痉挛和休克等症状。但若长期食盐过多，则会使高血压、冠心病、脑溢血、胃癌等发病率显著增加，使肾功能有障碍的病人引起或加重水肿。

有研 究表明，每日食盐量高达16克的日本北部居民，是世界上高血压发病率最高的人群。