百合，因其根如大蒜，其味如山薯，故俗称蒜脑薯。因数十片相累、状如莲花而得名。

百合为百合科植物百合的鳞叶，又叫菜百合、蒜脑薯、强瞿。性微寒，味甘、微苦。百合有润肺止咳、宁心发神、美容养颜、清热凉血的功效，主治肺燥、肺热，或肺热咳嗽，热病后余热未清，心烦口渴等病症。

百合，色白肉嫩，味道甘甜，可蒸可煮，和肉更佳。百合每1CHD克含蛋白质4．0克，脂肪0．1克，糖类28．7克，9毫克，磷91毫克，铁0.9毫克，并含维生素、维生素B：、维生素c、泛酸、胡萝卜素等，还含有一些特殊的营养成分，如秋水仙碱等多种生物碱。这些成分综合作用于人体，不仅具有良好的营养滋补功效，而且对于病后虚证、结核病、神经官能症等患者大有裨益，对各种癌症都有较好的疗效。在肿瘤的预防和治疗方面，百合多用于治疗肺癌、鼻咽癌、皮肤癌等。在对上述癌症进行放射治疗后出现体虚乏力、口干、心烦、干咳痰等症状时，用鲜百合与粳米一起煮粥，再调人适量的冰糖和蜂蜜后食用，对增强体质、抑制癌细胞生长、缓解放疗的反应，具有较好的效果。再如，将鲜百合与白糖适量共捣敷患处，对皮肤癌破溃出血、渗水者也有一定的治疗作用。因此说，百合既是美味佳蔬，又是抗癌良药。

营养保健功能

祖国医学认为，百合味甘，性平，具有滋阴清热、养心安神、补中益气、润肺止咳、补脑抗衰之功效，是急慢性支气管炎、肺热喘咳、心神不安、病后内热、癌症等患者的康复保健食物，也是中老年人清补滋阴抗衰的养生食物。

据研究，百合所富含的磷是人体细胞核蛋白的主要成分，又是各种酶的组成物质，对维持血液的酸碱平衡有着萤要作用。

百合中钾的含量较高。钾可维持细胞内的渗透压，维持神经、肌肉的兴奋，是胰岛素分泌、糖类代谢、蛋白质合成所必需的物质。

百合还对肺脓肿、老年慢性支气管炎、更年期综合征、浅表性胃炎、萎缩性胃炎有显著的疗效。惟风寒痰嗽、腹泻便溏者忌食。

①抗癌。百合的鳞茎不但可以食用，而且是一种抗癌治病的良药。常食百合，不仅对人体大有裨益，还对多种癌症有较好的疗效，多用于治疗肺癌、鼻咽癌、皮肤癌、恶性淋巴癌等，特别是对于接受放疗后出现体虚乏力、口干心烦等症状时，通过食用百合粥可缓解放疗的不良反应，是一种比较理想的抗肿瘤的"良药”。

②润肺止咳，清心安神。食用百合，可以治疗心肺疾患。对于肺痨久咳、咯血等症有一定的功效。

健康处方

①用于慢性支气管炎。一荸荠30克洗净去皮捣烂，雪梨1个洗净去核切碎，鲜百合15克洗净。上述三者与冰糖一同人锅，加水用大火煮沸，再改用小火煮至汤稠，常服用。

②用于肺虚久咳。鲜百合60克，鸡蛋2个。鲜百合洗净，再与鸡蛋一同人锅内，加清水煮至蛋熟，去蛋壳，吃蛋和百合并饮汤。每日服1

③用于肺病吐m。鲜百合适量，捣汁，和水饮服，亦可煮食。，

④用于肺结核咳嗽。百合干、北沙参各30克，肥鸭肉150克。分别洗净后一同人锅，加水炖至鸭肉烂熟即成。饮汤吃鸭肉。

⑤用于肺胃气阴不足所致的咳嗽。银耳12克，百合干、太子参各15克。银耳泡发洗净，与洗净的百合干、太子参同人沙锅，加水，用大火煮沸，然后用小火炖至银耳烂熟，加冰糖即成．每口1剂，分2次温服。

⑥用于高脂血症、高血压、动脉粥样硬化症。百合干50克，罐头芦笋250克。将百合干温水浸泡，洗净后人锅。加清鲜汤煮几分钟，再加适量的料酒、精盐、味精，倒入盛有罐头芦笋的碗中，佐餐食用。

⑦用于神经衰弱、失叭。百合干30克，瘦猪肉200克。猪肉切块，两者共煮烂熟，加精盐调味，食之。

⑧用于烦躁惊悸、精神不宁。鲜百合60～100个。鲜百合加白糖适量，煎服。

⑨用于焦虑健忘。百合干、莲子各50克。水发银耳25克。百合干、莲子加水煮沸，再加水发银耳，用小火煨至汤汁稍黏，加冰糖50克，凉后服食。每晚睡前食用。

⑩用于小儿夏季热疗、痱子、小便黄等。鲜荷叶200克，绿豆100克，鲜百合50克。鲜荷叶洗净切碎，加水煎煮，去渣取汁；再将洗净的绿豆、鲜百合加入荷叶汁，一起炖烂，加冰糖即成。每日服2次，连服10天。

⑧用于便秘。鲜百合20克，冬瓜100克，鸡蛋1个。将鲜百 合、冬瓜及鸡蛋的蛋清，加少许油、精盐煮汤。随意服用。

⑩用于耳聋耳痛b干百合适量。干百合研为末，每日2次1每次服10克。