食管癌：致癌物主要是烟草，亚硝基铵，加盐腌制的食品。促进致癌物是酒精。保护食管和抑制癌症发生因素是多吃富含维生素、维生素c的食物。

口腔癌：内容同上。

胃癌：致癌物有干咸鱼、咸菜与熏鱼(内含亚硝酸盐+致癌物前体)，食物与水中的硝酸盐水平高。促进致癌的因素有过多摄取食盐(高浓度盐溶液容易破坏胃黏膜的黏多糖保护屏障，使胃黏膜受损伤．重则引起糜烂或溃疡．一旦致癌物侵入，则容易癌变)，吃新鲜水果与蔬菜较少，维生素c摄取量低。保护胃和抑制胃癌发生的因素是增加新鲜水果与蔬菜的摄取量，增加维生素、维生素c、维生素E的摄取量。

结局癌：致癌物是在油炸或烤肉、烤鱼时形成的致癌物杂环胺。促进致癌因素是高脂肪膳食和胆酸。保护结肠和抑制结肠癌发生因素是多吃麦麸与谷物纤维，多吃洋白菜、菜花、甘蓝和含硒量丰富的食物。。

胰腺癌：致癌物是油炸的肉和鱼及烟草。促进致癌因素有酒精、咖啡、膳食中脂肪量高、生大豆粉。保护胰腺和抑制胰腺癌的措施是多吃新鲜蔬菜水果。

乳房癌：致癌物是油炸的肉和鱼。促进致癌因素是膳食中脂肪量高，内分泌不平衡。如雌激素过高、泌乳素过早分泌等。保护乳房、抑制乳房癌发生的措施是采用低脂肪膳食，服用鱼油、橄榄油、葵子油、花生油等。多吃含碘的食物，如海带、紫菜、淡菜等。

前列腺癌：致癌因素是膳食中脂肪量高，宜采用低脂肪膳食，并适当补充硒和锌。