其原因主要有以下几点：

(1)基础医学研究表明，人类每餐以后都存在所谓"食物的特殊动力效应”，也就是每餐以后人体的产热量，就算在安静状态下，也会大大增加，故饱餐更加明显。这就是说人体饱餐后代谢需氧量也会大大增加，以致心脏必须加倍工作才能满足机体代谢的需要，所以，使心脏的负荷水平也大大增加。

(2)人们饱餐后，机体为了充分消化和吸收各种营养物质，一方面血液大量地向胃肠道分流，相对减少其他组织血供；另一方面消化液分泌明显增加，以致影响了冠状动脉的供血。

(3)饱餐，尤其是饱脂餐的血脂水平增高迅速，血黏增大，以致引起血流速度缓慢，外周血管阻力增大，心脏负荷增加，同时血小板易聚集致血栓形成，堵塞冠状动脉。

(4)有资料表明，饱餐明显降低外周血压，使原有高血压患者血压下降更加明显，且要持续1小时左右才可恢复到餐前水平；如果同时大量喝酒，血压下降更明显。且当血压下降突然且显著时，会影响冠脉灌注压。

总而言之，在冠状动脉粥样硬化的基础上，以上因素综合作用，增加心肌耗氧量，减少冠状动脉供血，加强凝血机制，从而诱发心绞痛，甚至心肌梗死。