维生素有改善心肌功能和心肌代谢的作用。如维生素β6能降低血脂；维生素C能加强血管韧性、弹性，减少脆性以及防止出血，大量的维生素C还能使胆固醇氧化为胆酸而从人体内排出；维生素E能抗氧化，可防止脂质过氧化，使心肌耗氧量降低，改善冠状动脉硬化。所以，冠心病患者要多吃富含维生素C的食物。