辣椒麻腰花味道鲜，脆嫩，咸辣爽口。下面教你胡椒麻腰花的常见做法的详细教程，教你怎么炒& ldquo腰花& rdquo无腥味的方法，请看下面的介绍。

辣椒麻腰花练习教程:

1.在火上放入适量的油加热，然后将辣椒炒熟，再将香油冲入干辣椒中。

2.猪里脊肉洗净，切成两块，去膜，去白筋。

3.用花刀打麦穗，切成菱形条。

4.锅内加入适量水和2勺料酒烧开，然后加入腰花烧开捞出。

5.立即放入冷水(或冰水)中，使肉迅速收缩，口感酥脆。

6.小米辣椒切小圈，葱切段，姜蒜切米备用。

7.将2勺六月鲜酱油、香醋、盐、香油与花椒油、生姜、蒜米混合，调成味汁。

8.取一大碗，在腰花中加入风味汁，撒上小葱、小米椒，拌匀，就完成了麻椒腰花。

制作辣椒麻腰花的小技巧:

1.选择猪腰:放久了颜色会变深甚至是绿色；用手按压看看有没有弹性，弹性好的优先；腰要小，太大了腰愁比多；肾脏不宜过胖，大小适中；记得不要买有血斑的猪腰。如果有，那就是有病。

2.猪里脊肉内部的白色和深红色部分必须完全去除，这是去除猪里脊肉腥味最关键的一步。

3.刀要均匀，腰花水煮时要煮熟，时间不宜过长。

4.烫猪腰时，在水中加入洋葱、生姜和胡椒(或料酒)，以彻底去除猪腰的腥味。

胡椒麻腰花成品图:

辣椒麻花的营养和功效；

腰花俗称猪肾，具有滋肾利尿的作用，适合孕妇偶尔食用，以滋肾。猪肾咸，有助肾气和膀胱。中医讲究脏补脏的说法，建议每周吃一次动物肾。老年人经常服用动物肾，在强身健体、抗衰老方面有很大成就。

大家都记得上面常见的辣椒麻腰花的做法。这种腰花没有腥味，很受美食家的欢迎。普通家庭聚餐是不可能缺少这道菜的。