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烫面戚风蛋糕卷的做法_烫面戚风蛋糕卷怎么做好

发布时间:2021-07-21 14:13:29分类:蛋糕 阅读:编辑:味蕾网小编
[导读]:烫面戚风 蛋糕 卷的做法非常的简单,而且 蛋糕卷 不裂、不干, 又加入了炼乳,减了点方子中的糖量,中间还卷进自制的 海苔 肉松、 沙拉 酱,咸甜适口,值得一做哦! 烫面 戚风蛋糕

烫面戚风蛋糕卷的做法非常的简单,而且蛋糕卷不裂、不干, 又加入了炼乳,减了点方子中的糖量,中间还卷进自制的海苔肉松、沙拉酱,咸甜适口,值得一做哦!

烫面戚风蛋糕卷的做法:

1、牛奶加色拉油,加白糖15克入小锅子,小火加热到糖融化,到65度——70度关火。

2、全部倒进低粉中搅拌均匀即成烫面。

3、稍凉后,倒入搅拌的蛋黄中搅拌均匀,再加入18克炼乳拌匀备用。

4、开始打发蛋白:取出蛋白,入几滴柠檬汁,先打出粗泡,再加1撮盐再打1秒钟,分3次加入余下的白糖,中速打到稍干性(提起蛋头呈小三角状)

5、像平时一样分三次切拌均匀,后入模,用刮刀刮平,震动下烤盘除去大泡,入预热后的烤箱中,中层,155度,上下火30分钟。不住观察上色后用牙签扎一下见上面无沾附的蛋糕即成功!

6、取出晾放烤网上,稍后撕开四周的油纸,上面盖上一张油纸,凉后翻个面,小心揭去油纸。

7、蛋糕最前部斜切去1 小边,沿前部涂上沙拉酱,再均匀撒上自制肉松,用擀面杖法卷好蛋糕 卷。

8、油纸包裹好卷卷,入冷藏室30-50分钟后,取出切件食用。

成品图:

烫面戚风蛋糕卷小提示:

1、先分蛋黄、蛋白,将蛋白入冷冻室中暂时冷冻。

2、香草精油是放入蛋黄中的。

3、每个烤箱的牌子不同它的温度也不同,要控制好哦!

肉松的营养价值:

肉松中含有大量的脂肪、碳水化合物、钠等,肉松热量都远高于瘦肉,属于高能食品。

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