自制凉粉超级简单，可以称之为五分钟零难度健康食品。虽然和带明矾的外卖果冻比起来，口感柔软顺滑，但是绝对纯天然，不含任何添加剂，非常健康。

上海有个凉粉的俗称叫磨腐。是凉是好吃，是凉是软，嚼Q弹的味道很过瘾。这是一种受欢迎的夏季食物。说到街边凉粉的卫生，且不说它的卫生状况，最可怕的是卖家会在制作凉粉的过程中加入明矾来增加口感。

明矾是一种化学物质，其主要化学成分是十二水硫酸铝钾。它的味道是酸的，冷的，有毒的。所以有抗菌收敛作用。明矾也可用于制作铝盐、发酵粉、油漆、鞣制材料、澄清剂、媒染剂、造纸、防水剂等。长期吃含明矾的食物，对身体会有伤害。

所以，为了身体健康，建议在家制作。自制凉粉其实很简单。只需要5分钟就能完成。虽然没有明矾的味道不如外卖Q弹，但是绝对健康。

自制果冻练习教程:

1.在绿豆淀粉中加入约100克水，搅拌均匀，直至无粉颗粒状。

2.将剩下的400克清水倒入锅中烧开，转小火。

3.慢慢倒入淀粉溶液，用勺子快速搅拌。

4.煮，搅拌，直到锅泡好，关火。

5.立即倒入上了油的耐热容器中冷却定型。如果想缩短时间，可以放冰箱里。

6.成型后倒出，切成合适的形状。

7.然后将蒜末、葱花、香油放入碗中，用微波炉小火加热20秒后取出。然后加入盐、酱油、醋、糖、熟芝麻、辣椒油，拌匀。

8.然后把准备好的果汁放在凉粉上，撒上欧芹拌匀。

成品图:

自制凉粉的制作技巧:

1.没有绿豆淀粉，也可以用豌豆淀粉或者红薯淀粉代替。成品的颜色和味道略有不同；

2.水量可以根据你的喜好调整。喜欢硬的就少加水，喜欢软的就多加水。

这是自制凉粉的简单制作方法。乍一看很简单。相信就算是厨房新手也能轻松搞定。如果你喜欢吃果冻，如果你想吃得健康，那就自己做果冻吧。