#冬至大如年#红烧带鱼

发布时间：2021-10-25 16:07:42分类：农家菜阅读：次编辑：味蕾网小编

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工艺烧

口味 家常味

时间 30分钟

难度 初级入门

主料 main

带鱼350克 3人份

辅料 others

油 30克 盐 2克 葱 4克 料酒 5克 姜 3克 蒜 4克 八角 1克 生抽 3克 蚝油 4克 鸡精1克

#冬至大如年#红烧带鱼的做法

步骤 step

带鱼洗净，刮掉表面银色和黑色的物质，加入盐、料酒腌制半小时。

步骤 step

锅里倒入油，将带鱼两面裹上面粉，下锅炸成两面金黄。

步骤 step

另起锅，倒入少许油，放入葱、姜、蒜、八角炸香。

步骤 step

放入带鱼，轻轻摇晃炒锅。

步骤 step

将生抽、蚝油、鸡精、少许水提前混合好，直接倒入锅中。

步骤 step

大火收汁后出锅。

技巧 tips

1.带鱼表面黑色的特质腥味很重，一定要清洗干净。
2.带鱼要炸得干一些，下锅后尽量少用锅铲频繁翻动，这样才不会碎。
3.把料汁提前混合好，带鱼下锅后不慌乱，本身已经炸熟，不需要再炖。

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