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[导读]：油焖大虾的做法菜谱为您推荐大图正宗的油焖大虾的家常做法，油焖大虾的做法步骤图解，更多家常油焖大虾怎么做好吃的窍门分享就来美食杰菜谱大全。
工艺
焖
口味
咸鲜味
时间
15分钟
难度
初级入门
主料
main
对虾500g
葱10克
蒜10克
姜10克
3人份
辅料
others
米醋5克
糖10克
料酒10克
盐2克
花生油50克
油焖大虾的做法
步骤
step
1
先将对虾去除头部虾须和虾尖，用剪刀剪掉虾足，用刀将对虾背部片开去除虾的泥肠（也可以使虾更加入味）；
步骤
step
2
步骤
step
3
步骤
step
4
炒锅烧热加入花生油，下葱、姜、蒜片爆香；
步骤
step
5
将对虾依次下入锅中，大火煎炒至颜色变红，并用锅铲轻轻压制虾脑，使虾脑内的虾膏慢慢流出，让虾膏和锅内的油充分融合，油也会慢慢变成红色
步骤
step
6
步骤
step
7
步骤
step
8
将对虾两面煎制变为金黄色
步骤
step
9
即可将醋、料酒、酱油、糖、加入其中
步骤
step
10
慢慢烹制，使对虾均匀地吸收滋味并翻身烧制
步骤
step
11
待汤汁浓稠吸附在对虾身上即可出锅装盘
油焖大虾的成品图
油焖大虾的烹饪技巧
技巧
tips
1、对虾的背部开口不要太大，能去除虾的泥肠即可。2、葱姜蒜不要用高温炒制，慢火煸出香味即可，负责影响色泽。3、煎虾时一定要控制好火候，既要让虾的滋味析出，又不能把虾皮煎糊。4、将虾头里的虾膏慢慢用铲子压出，可是一道技术活，一定要轻压轻挤，还要保证虾的完整性。5、酱油的加入既能提鲜味，又能加盐味，所以就不需要加盐和味精之类的掺合了。
吃这个虾可是需要你的手指灵活运作的了，清洁的手指才是吸允的最佳保证额！
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