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[导读]：红烧鲤鱼的做法菜谱为您推荐大图正宗的红烧鲤鱼的家常做法，红烧鲤鱼的做法步骤图解，更多家常红烧鲤鱼怎么做好吃的窍门分享就来美食杰菜谱大全。
工艺
烧
口味
家常味
时间
30分钟
难度
初级入门
主料
main
鲤鱼1条
2人份
辅料
others
食油4汤匙
食盐3克
姜1小块
料酒1茶匙
青蒜2棵
豆豉2汤匙
生粉3茶匙
老抽1/2花匙
白糖1/2茶匙
鱼露1茶匙
清水1碗
红烧鲤鱼的做法
步骤
step
1
把鲤鱼处理干净。抽掉两侧的白筋。表面划花刀，抹上盐和料酒，码上生姜放冰箱腌制10分钟
步骤
step
2
腌鱼时准备好配料。把青蒜切段，蒜白和叶子分开，准备好豆豉，用适量老抽，白糖，盐，鱼露加温水搅匀调成一大碗酱汁
步骤
step
3
把腌好的鱼裹上一层生粉
步骤
step
4
平底锅烧热放适量油，把鱼放入两面煎至金黄后取出备用
步骤
step
5
把豆豉和生姜下锅炒香
步骤
step
6
加入青蒜白煸出香味
步骤
step
7
加入调味酱汁，再加入半碗水烧开
步骤
step
8
把鱼下锅中火煮制，一面煮5分钟后翻面再煮5分钟，煮好后移入盘中
步骤
step
9
这时把蒜叶下锅，翻炒两下
步骤
step
10
加入水淀粉大火收个汁，最后把锅中的汁淋入鱼上即可
红烧鲤鱼的成品图
红烧鲤鱼的烹饪技巧
技巧
tips
1、鲤鱼两侧的皮内各有一条似白线的筋，在烹制前要把它抽出。一是因为它的腥臊味重，不好吃。二是它属强发性物(俗称“发物”)，不利于某些病人朋友食用；
2、凡患有恶性肿瘤、淋巴结核、红斑性狼疮、支气管哮喘、小儿痄腮、血栓闭塞性脉管炎、痈疽疗疮、荨麻疹、皮肤湿疹等疾病之人均忌食；同时鲤鱼是发物，素体阳亢及疮疡者慎食。
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