牛尾冷水下锅，姜片、料酒去腥。

烧开，打去浮沫，煮开5分钟。

番茄打十字刀，开水烫皮，去皮。

切块。

其他配料切块备用。

锅中热油，姜片、干辣椒、香叶、小茴香炒香。

加入番茄翻炒。

番茄炒软后，加番茄酱、蚝油、生抽、冰糖。倒入其他配料。

加水后，适量盐调味，下牛尾。煮开后，小火一小时，加一把鲜花椒，继续炖一小时。