天气热，很容易没胃口，少吃点，但是营养不能少，那就来一碗汤，炖鸡蛋！我们通常吃的炖鸡蛋是用清水在鸡蛋里煮的。今天介绍给你的炖鸡蛋是用汤和鸡蛋做成的。

鸡蛋富含蛋白质、钙、镁等微量元素。汤的加入，营养更加丰富。吃这个炖蛋配汤，可以提高免疫力，促进骨骼发育，补充营养等功能。下面简单介绍一下炖蛋配汤的技巧。

如何在汤里炖鸡蛋:

1.准备好所有原料，将活虾的头、壳、线取出，洗净备用。

2.将鸡蛋敲入碗中，加入1/4茶匙盐，用筷子搅拌均匀，备用。

3.将200克清水加入浓酒精汤，搅拌均匀。

4.加入到打好的蛋液中，再次搅拌均匀，将混合好的蛋液再次过滤。

5.将过滤后的蛋液倒入容器中，放入沸腾的蒸锅中。

6.盖上盘子，用大火蒸大约2分钟，然后用中火蒸大约6到7分钟，直到它80%成熟。

7.打开盖子，把虾放进去，去掉头和壳，把虾穿进去，继续在盘子和盖子上蒸3分钟左右，直到熟了，撒上几滴香油和酱油调味。

成品图:

炖鸡蛋的美味小贴士:

1.蒸鸡蛋时，鸡蛋与肉汤的比例约为1: 2，因此蒸出的鸡蛋嫩滑。

2.将混合好的蛋液再次过滤，去除未被搅起的蛋白质，使蛋羹更加顺滑细腻。

3.蒸的时候，大火蒸2分钟左右，然后中火蒸。这种蒸蛋口感更好，不容易蒸出气泡。

4.蒸的时候可以稍微动一下盖子，留一点空隙。

这就是高汤炖鸡蛋的做法。学得快。这样有营养的东西特别适合老人和小孩。每天炖一碗，让家人越来越健康。