牛奶白鱼头汤一直是我的最爱，就是好吃又有营养。今天这种好吃的鱼头汤的常见做法，一定要先把鱼头煎成两个金，然后加清水，让汤变成乳白色，非常好吃。而且这汤不能留姜片，可以去腥，味道更好。

如何做出好吃的鱼头汤: 1.我选的是水库鳙鱼，洗净切成小块备用。

2.锅里加一点油，用大火加热。加入姜片、胡椒和打好的大蒜，搅拌出香味。

3.加入鱼头炒至变色。

4.翻炒至变色。

5.提前倒好开水。

6.大火煮10分钟，边煮边撇去泡沫。

7.转中火煮20分钟。加盐和鸡精，去火。

8、可以加香菜点缀。

成品图:

如何做出好吃的鱼头汤； 1.这个汤可以加葱花，但是我觉得不加香菜或者葱花味道更好。

2.鱼头要大火炸至金黄色，汤呈乳白色。

3.煎鱼头时，用温火。如果火太大，很容易燃烧。

如何把鱼头汤熬成乳白色的小贴士:

(1)鱼头必须清洗干净。尤其是里面的黑片，不然会有猫腻甚至苦涩。

(2)在不粘锅中用小火油炸。第一，温度好把握，基本上菜鸟级别的厨师也可以炒，有图为证；第二，可以少用油，既省油，又让汤不油腻。煎的时候也可以用小勺把锅里的热油倒向上方，加速两边均匀加热。

(3)鱼头两面煎好后，加入姜片、蒜瓣、洋葱、干辣椒调香，调至大火，迅速一次性倒入足够的开水(不要泼在鱼的表面)(据国内专家介绍，冷水是可以的，但用开水是安全的)。炸鱼头+大火+开水，你会看到一锅汤温热地沸腾着，蛋白质在这一刻兴奋起来。接下来煮料酒，加入豆腐，改用小火，耐心等待20分钟，然后加入金针菇，加入适量的盐，继续煮5分钟。

(4)出锅的步骤也很重要。第一，最好用陶/砂锅长期保温；第二，一定要撒胡椒粉，这是鱼头汤不可缺少的味道。再加上生姜和干辣椒微辣的味道，冬天可以喝这样的汤，有暖流；第三是加几根欧芹，也是必须的。