家里做简阳羊肉汤关键是选好羊肉，制作方法和调料相对简单。但简阳羊肉汤和国外羊肉汤的区别在于简阳羊肉汤里放的是大葱，没有香菜。今天我们和大家一起分享简阳羊肉汤。

简阳羊肉汤的做法: 1.熬汤:第一步很重要。(鲫鱼裹纱布，猪骨棒子，羊骨棒子，羊肉一起煮)

2.拿起羊肉切片。继续用小火把汤煮到变白。煮的时间越长越好。

3.锅里放猪油，生姜炒至金黄色。到了羊肉就开始爆。等你爆香之后，再加一点盐、胡椒粉、茴香粉(这个很重要，但是不要放太多，就一点点)。

4.爆炸后，你可以把汤倒出来煮。煮沸后，汤也应该很白。加入适量的盐和味精，再加入一点茴香和胡椒，就一点点(手指夹一点点撒在上面就行了)。

5.开锅放洋葱。

6.做一盘干海椒面(干辣椒粉)或者青海辣椒(青椒)！

羊油:新鲜生羊油5公斤，洋葱100克，生姜100克，干辣椒30克。

羊肉配料:新鲜羊肉50公斤，冷水250公斤，洋葱5公斤，生姜打好2500克，香料(香叶肉桂250克，草果30克，八角500克，肉豆蔻500克)。

小料:洋葱30g，大蒜50g，欧芹梗10g，姜片10g。

调料:辣椒10g，盐60g，味精、鸡精各50g。

辅料:香菜、小葱、辣椒面、泡椒。

第一步:熬羊油。

将新鲜的生羊油洗净，切成小块，放入锅中，用小火慢慢煮沸洋葱、姜片和干辣椒，等到洋葱变成金黄色时，过滤掉残渣。

第二步:煮羊肉。

1.新鲜羊肉洗净，切成大块。不要让它漂浮。直接放入大锅中，倒入清水，加入葱、姜、香料，大火煮沸。慢慢煮，不要用小火。

2.当羊肉可以用筷子插入时，捞出羊块，取出羊肉，然后再次将羊骨放入锅中，继续用小火煮沸，直到汤接近乳白色，过滤得到汤。

3.将取出的羊肉切成小片。

第三步:熬羊肉汤。

1.将100克煮熟的羊油放入锅中，加热至50%时，加入少量配料，使其变香。

2.加入1公斤羊肉片，然后加入5公斤水煮羊肉原汤，大火煮沸后加入调味料。

3.从锅里拿出来放在小锅里。撒上欧芹和葱花。搭配辣椒面和辣椒蘸水食用(其他也可以蘸水食用)。

补充说明:羊肉片可以是简单的羊肉片，也可以掺入羊肉杂碎，根据个人喜好而定。

吃正宗简阳羊肉汤的方法是放葱，但一般不要在汤里放香菜。记住，放香菜，整锅羊肉汤就不正宗了，会掩盖羊肉汤的香味。鲫鱼的话，根据汤是大锅还是小锅买一两。