萝卜丝鲫鱼汤是道民间常喝的家常名汤了。瘦身之人，肉类饮食中最宜鱼肉、鸡肉等白肉，萝卜更是俗称“小人参”，它的芥子油与萝卜中的酶一起作用后，能促进肠道蠕动，从而可以将肠中有害物质迅速从体内排出，对瘦身有很大帮助。

萝卜丝鲫鱼汤

主料：白萝卜200克，鲫鱼1条，火腿丝10克。

辅料：食用油、清汤、盐、料酒、胡椒粉、葱段、生姜片各适量。

萝卜丝鲫鱼汤的做法

1、鲫鱼去鳞、鳃及内脏后清洗干净。

2、白萝卜去皮，清洗干净，切丝，入沸水中焯一下，捞出用凉水冲凉。

3、锅内放食用油煮沸，放入葱段、生姜片爆香。

4、再放入鲫鱼略煎，添清汤，加白萝卜丝、火腿丝，先用大火煮沸，再转小火煮。

5、待鱼汤呈乳白色时，加入盐、料酒、胡椒粉，煮沸即可。

鲫鱼选购技巧

1、对于那些体肥、颜色暗沉的鲫鱼要小心谨慎，选购时尽量选择身体扁平、色泽偏白的，这样的鲫鱼肉质鲜嫩、色泽味美。

2、新鲜的鲫鱼，其眼睛是凸的，而那些不新鲜的鲫鱼的眼睛却是凹的，这样的鲫鱼不便购买。

鲫鱼的营养价值及功效

鲫鱼鲜品可食部分每100克含蛋白质19.6克，脂肪4.2克，糖类4.5克，烟酸2.5毫克，钙103毫克，镁41毫克，铁2毫克，锌1.94毫克，铜0.08毫克，磷247毫克，硒14.31微克，胆固醇130毫克...[更多]

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