煎泡蛋汤

主料：鸡蛋4个，植物油30克，精盐4克，味精3克。

辅料：胡椒面少许，葱5克。

煎泡蛋汤的做法

先将鸡蛋去壳打撒，葱切成末。然后将炒勺置火上，放油烧热后，放入鸡蛋煎至起泡，倒入开水1250克，加精盐、味精、胡椒面，煮出香味。起锅盛入汤碗，撒上葱末即成。

特点：此菜色泽白黄，味香咸鲜，葱香蛋软，味美适口，汤浓汁清，是家常四季汤菜。

提示：煎蛋火不宜大，以免煎焦发硬，影响质量。

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