牡蛎俗称蚝，别名蛎黄、海蛎子。牡蛎肉肥嫩爽滑，味道鲜美，营养丰富，素有“海底牛奶”之美称。据分析，干牡蛎肉含蛋白质高达45%～57%、脂肪7%～11%、肝糖元19%～38%，还含有多种维生素及牛磺酸和钙、磷、铁、锌等营养成分，钙含量接近牛奶的2倍，铁含量为牛奶的21倍。

牡蛎鲫鱼汤

材料：牡蛎肉60克，鲫鱼200克，豆腐200克，青菜口适量

调味料：料酒、葱、姜、鸡汤、酱油各适量

牡蛎鲫鱼汤的做法

1、青菜叶择洗净。鲫鱼去鳞、鳃、内脏，洗净。

2、姜切片，葱切段。豆腐冲洗净，切4厘米长、3厘米宽的块。

3、鲫鱼身上抹上酱油、盐、料酒，放入炖锅内，加鸡汤、姜、葱、牡蛎肉，烧沸。

4、加入豆腐，用文火煮30分钟后下入青菜叶即成。

营养功效：清肺补心，滋阴养血，健脾利尿，健脑益智。

鲫鱼的营养价值及功效

鲫鱼鲜品可食部分每100克含蛋白质19.6克，脂肪4.2克，糖类4.5克，烟酸2.5毫克，钙103毫克，镁41毫克，铁2毫克，锌1.94毫克，铜0.08毫克，磷247毫克，硒14.31微克，胆固醇130毫克...[更多]

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