野生天麻鲽鱼头汤

材料：鲽鱼头1个，猪瘦肉150克，天麻25克，陈皮、枸杞子各少许。

调味料：姜片25克，精盐1小匙，料酒1大匙，植物油适量。

野生天麻鲽鱼头汤的做法

1、将鲽鱼头去掉鱼鳃和杂质，用清水洗净，擦净水分，涂抹上料酒和少许精盐，放入烧至七成热的油锅内炸至上颜色，捞出，沥净油分。

2、将猪瘦肉去掉筋膜，洗净血污，切成大块，放入沸水锅内焯烫一下，捞出，换清水洗净，沥干水分。

3、天麻用清水浸泡并洗净，切成大片：陈皮泡软，刮净内3瓤，撕成小块：枸杞子洗净。

4、汤锅置火上，加入清水，放入鲽鱼头、猪肉块、天麻、陈皮和枸杞子、姜片调匀。

5、用旺火煮，盖上汤锅盖，再改用小火炖至熟香，加入精盐调好口味，出锅装碗即可。

本汤鱼头软糯，汤汁鲜美。

煲汤小贴士：本款靓汤具有补脑安神、镇痛降压、补虚益气、消炎解毒等功效，适宜劳伤体弱、久瘌风寒、感冒发热、胸腹胀满者食用。

煲汤网小提示

荠菜和鱼头能一起吃吗: 荠菜性平，徽寒，味甘，入心、肝、脾经。功能和脾利水、止血明目。