参竹煲鲤鱼

材料：鲤鱼1条，玉竹、沙参、枸杞子各适量。

调味料：老姜15克，精盐、料酒、胡椒粉各适量。

参竹煲鲤鱼的做法

1、将鲤鱼刮去鱼鳞，去掉鱼鳃和内脏，剁成大小均匀的块，加入少许精盐、料酒拌匀，腌渍10分钟，放入沸水锅内焯烫一下，捞出沥水。

2、玉竹用温水浸泡至发涨，捞出，切成片：沙参用清水浸泡，再换清水洗净：老姜去皮，切成片。

3、净锅置火上，加入清水，放入鲤鱼块，先用旺火煮沸，再转小火煮约10分钟。

4、然后烹入料酒，放入洗净的玉竹、沙参、姜片和枸杞子调匀，再用小火煲约1小时至熟烂，加入精盐、胡椒粉调好口味，出锅装碗即成。

本汤鱼肉软嫩，清爽适口。

煲汤小贴士：本款靓汤具有消除眩晕、健忘症状，提高智力，健脑养神等功效，适宜肝肾不足、精血亏虚、腰膝酸软、眩晕健忘者食用。

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