榨菜肉丝汤

材料：榨菜200克，猪里脊肉75克，青椒35克，红干椒丝、料酒各15克，姜丝、葱丝、香油各10克，湿淀粉5克，精盐、醋、白各3克，味精2克，植物油20克，清汤800克。

榨菜肉丝汤的做法

1、将榨菜洗净，切成均匀的丝，用清水漂洗两遍，放入清水中，加入米醋浸泡一会儿。青椒去蒂、去子，洗净，切成均匀的丝。猪里脊肉洗净，切成均匀的丝。

2、猪肉丝放入容器内，加入料酒5克、精盐0.5克、湿淀粉拌匀上浆。榨菜挤去水分。

3、净锅置火上烧热，加入植物油，下入姜丝、葱丝、红干椒丝炒出香味，下入猪里脊丝煸炒至变色，加入料酒、清汤烧开，打去浮沫，下入榨菜丝、青椒丝、精盐、白糖、米醋烧开，加入香油、味精，出锅装入汤碗内即成。

煲汤小贴士：原料丝要切得均匀一致。榨菜丝要先洗去成味，再二次入味。为了保持榨菜的脆嫩口感，煮制的时间不宜过长。

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