醋椒丸子汤

操作时间：45分钟

原料：猪五花肉400克，香菜25克，鸡蛋清3个。

调料：大葱、姜末、味精、胡椒粉、水淀粉、香油、精盐、米醋、料酒各适量，鸡汤1000克。

醋椒丸子汤的做法

1、大葱洗净，一半切成末，另一半斜切成细丝：香菜择洗干净，切成3厘米长的小段。

2、猪五花肉洗净，剁成蓉，放入碗中，加入葱末、姜末、精盐、水淀粉和清水搅至上劲。

3、再加入鸡蛋清搅拌均匀，挤成直径3厘米大小的肉丸。

4、锅中加入鸡汤烧沸，放入猪肉丸子煮沸捞出丸子，放入碗中，撒上葱丝、香菜段。

5、净锅复置火上，加入香油、胡椒粉，滗入汆丸子的原汤烧沸。

6、再加入精盐、味精、料酒调味，出锅倒入盛有丸子的碗内，然后淋入米醋、香油即成。

此汤特色：酸辣咸鲜

做丸子对肉要求

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