鱼肉羹

操作时间：45分钟

原料：鳕鱼肉200克，水发海参1条，鸡蛋清3个，干贝3粒。

调料：葱末、姜末、精盐、胡椒粉、料酒、香油各适量，水淀粉1大匙。

鱼肉羹的做法

1、将海参洗净，放入沸水锅中焯烫一下，捞出沥干，切成小块；鳕鱼肉去骨、洗净，切成丁。

2、干贝泡软，放入碗中，加入少许葱末、姜末、料酒拌匀，入锅蒸熟，撕成细丝；鸡蛋清打成发泡状。

3、锅中加入清水烧沸，放入海参块、鳕鱼丁、干贝丝、葱末、姜末煮约20分钟，用水淀粉勾芡，淋入蛋清，加入葱末、胡椒粉、精盐、香油调匀即可。

此汤特色：鲜嫩香滑

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