知道“扁尖”的吧。大凡南方人都知道扁尖有多么的鲜。大家都知道笋有多美味吧，扁尖是选笋尖尖做的，更嫩更鲜！压扁后用盐腌好，一年四季都有不同的经典吃法。一般家家都喝过扁尖冬瓜小排汤，也可以做扁尖老鸭汤，一样鲜美无比。

一般夏天，上海家家都会煮点扁尖冬瓜小排汤或不放小排，纯粹是冬瓜扁尖汤，因为冬瓜比较清淡加了扁尖就入味，好喝，清爽喔。小排骨汤的营养价值很高，它不仅味道鲜美，而且能起到补钙的作用，我今天加了扁尖笋和冬瓜一起炖汤，扁尖笋的鲜咸融入在排骨汤里，而且能冲淡猪肉的腥味，使得更加汤鲜香。冬瓜性凉而味甘，能消热解毒、利尿消肿，止渴除烦，对痰积、痘疮肿痛、口渴不止、烦躁、痔疮便血、脚气浮肿、小便不利、暑热难消等现象有效。

这款汤还是夏天做的，迟迟未发，现在发也不晚，冬瓜小排扁尖汤在秋冬季节也一样好喝，暖暖一碗汤。

冬瓜扁尖小排汤

材料：肋排500克，扁尖2-3条，冬瓜500克。

冬瓜扁尖小排汤的做法

1、把扁尖撕成条，把盐份洗净，小排洗净，冬瓜去皮去籽，切成片（块）。

2、小排洗净，冷水焯过，焯好的小排再次洗净，加入适量的水，大火煮开加料酒老姜后转小火煮。

3、加扁尖，一起慢煮。

4、至小排微烂，入冬瓜，尝下咸淡后再是否加盐。

5、再煮至冬瓜略透明即可，关火起锅，可以晒点葱花。

煲汤小贴士

1、用入了扁尖，尽量注意加盐，如果扁尖盐分足，一般就不用加盐了。

2、本汤已经很鲜，不用加味精的。

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