茄子鱼丸汤

原料：茄子150克，净鱼肉125克，葱末、姜末、料酒各10克，醋1克，精盐、鸡精各3克，胡椒粉0.5克，鸡蛋清1个，清汤700克，熟鸡油5克，绿尖椒、植物油各15克。

茄子鱼丸汤的做法

1．将鱼肉洗净，沥净水，剁成末．放入容器，加入葱末、姜末、料酒各半，再加入醋、精盐和鸡精各1克、胡椒粉、鸡蛋清、熟鸡油搅匀上劲至黏稠。绿尖椒去蒂、子，洗净，横切成片。茄子去蒂、子，洗净，横切成片。

2．锅内放入植物油烧热，下入余下的葱末、姜末炝香，下入茄子片炒匀，烹入余下的料酒，加清汤烧开。

3．将鱼肉末制成均匀的丸子下入汤锅内烧开，煮透，下入尖椒片、余下的精盐和鸡精，出锅装碗即成。

特别提示：茄子纤维含有的皂草苷具有良好的降胆固醇作用；含有的龙葵碱对癌细胞具有一定的抑制作用。

茄子的营养价值

据测定，每100克茄子的营养成分为:糖3 1克，蛋白质2 3克，维生素B0 03克，维生素B0 04克，胡萝卜素0 04克，烟酸0 5克，维生素C3克，钙22克，磷31克，铁0 4克...[更多]

煲汤网小提示

茄子和蛇肉能一起吃吗: 茄子与蛇肉搭配食用，有凉血祛风、消肿止痛的功效。适用于高血压病、动脉硬化症、冠心病、心绞痛、心源性水肿、风湿性关节炎。

茄子和黄酒能一起吃吗: 茄子与黄酒搭配食用，有凉血祛风、消肿止痛的功效。适用于高血压病、动脉硬化症、冠心病、心绞痛、心源性水肿、风湿性关节炎。