什锦香菇汤

原料：鲜香菇200克，水发海参、净鸡肉、鲜虾仁、冬笋各30克，葱末、姜末各5克，料酒15克，精盐、鸡精各3克，湿淀粉2克，清汤700克，植物油50克。

什锦香菇汤的做法

1．将香菇去蒂，洗净，切成片。冬笋治净，切成片。海参去内脏，洗净，与治净的鸡肉均抹刀切成片。虾仁治净，从脊背入刀片成2片，放入容器，加入鸡片、料酒10克、精盐0.5克、湿淀粉拌匀入味上浆。冬笋片、海参片分别下入沸水锅中焯透，捞出沥净水。

2．锅内放入植物油烧至四成热，下入鸡片、虾仁片滑炒至熟倒入漏勺，沥净油。锅内下入葱末、姜末煸香，烹入余下的料酒，加清汤，下入香菇片、海参片、冬笋片烧开，煮熟。

3．下入鸡片、虾仁片，加入余下的精盐、鸡精，出锅装碗即成。

特别提示：此汤营养丰富，含热量也不高，经常食用不仅能控制体重，预防因肥胖而引发的一系列疾病，对癌症患者也有良好的滋补食疗作用。

香菇的作用

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