菰米和稻米是两种不同的东西。菰米是一种草的种子，外壳没有打磨，呈灰黑色，含有极高的营养成分，是难得的保健食物，可称之为“米”中之王。

在烹制菰米时，往往需要加入汤汁，最好是有鸡汤、肉汤，骨头汤等这类汤汁来辅助提味，入口有一种混香的纤维口感，很有嚼头。

家里正好有妈妈送的瑶柱，再加入火腿和骨头一起熬粥，既有菰米韧韧的口感，还有大米绵香的味道，更加入了上好提鲜的瑶柱，火腿与骨头，成就了一款有营养，味道鲜美的粥品，亲们，一起来享用吧。

菰米瑶柱虾干粥

材料：大米100克，菰米50克，瑶柱25克，虾干40克，陈皮3克，姜适量，猪骨头400克。

辅料：油适量，盐适量。

菰米瑶柱虾干粥的做法

1、准备食材。

2、猪骨头斩块，入清水锅中，开火，焯去血沫，然后冲净备用。

3、大米与菰米洗净，加入适量盐与油拌匀，腌2小时，这样煲出来的粥省时，更绵软香滑些，但如果时间不允许，可直接煲。

4、砂锅坐水，把米放入。

5、焯过水的骨头加入到砂锅中。

6、最后放入陈皮丝。

7、盖好盖子，开大火，煲滚后，转中小火煲30分钟。

8、然后才把虾干与泡发的瑶柱放入锅内，继续煲20分钟。

9、煲好后，洒上姜丝，即可享用。

煲粥小贴士

1、粥品想要绵香，加入适量的食用油可以起到这个作用。

2、因瑶柱，火腿都略带腥气味，放些陈皮和姜丝既可去腥，又有提味的作用。

3、瑶柱不要过分清洗，以免失去营养和鲜味，如果担心有沙，可以用清水浸泡至软，然后轻轻地晃动，这样沙子就会沉到碗底，用的时候就取面上的水与瑶柱一起制作就可以了。

4、因为菰米没什么黏性，所以要加入大米一起煲才会有软绵的口感。

5、煲粥的米首选东北米，不太建议用猫牙米这类较细硬的米。

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