人参是驰名中外的名贵中药，补虚佳品，四季皆可进补。

《神农本草经》说："人参补五脏，安精神，明日养心．久服轻身延年。”人参含有大量的人参皂甙、胆碱、蛋白质、糖、维生素等成分。主要适用于年老体弱、病后亏虚、头昏乏力、心慌气短、自汗盗汗、低血压和记忆力减退的人。并非人人都能服用，用的得当是补．用的不当为毒。古代早就有"人参可杀人”的告诫。

服人参可切片咀嚼含化，可泡酒饮用．可加入冰糖炖服，也可泡茶饮之。但用量不宜过大，一天不超过3克：不可久服．7～15天为限性服用。

下列人员不宜服用人参：高血压者，以免血压增高，造成脑溢血，若病情需要，应在医生指导下服用：有外感热病及疔痈疖肿初起时不宜服用；阴虚火旺，经常流鼻血者，糖尿病患者不宜服用：身体较好的儿童和中青年也不宦服用．有可能导致口舌生疮、烦闷厌食及鼻出血等症状。