营养鲜香每一滴----鸡肉香菇粥

如果去港式茶餐厅吃饭，除了大名鼎鼎的虾饺皇，蒸小排，烧鸭，卤水拼盘之外，必点的还有各式营养粥，鱼片粥，蟹肉粥，排骨粥，鸡肉香菇粥。翻滚着端上桌，热气腾腾，鲜香扑鼻。

小长假的第二天全家一起去了很有名的一家港式茶餐厅，四人点了一桌子菜包括一大锅鸡肉粥。原以为量太大根本吃不完，没想到最畅销的就是这锅粥，咸香入味，鲜嫩细滑，结果一锅粥一滴不剩。

回家COPY是必须的，如此营养美味实在让人难以抗拒。

鸡肉香菇粥

材料(4人份)：鸡腿2个，大米1小碗，鲜香菇3个，生菜3片，香葱1根，姜3片，盐，白胡椒粉，料酒，色拉油适量。

鸡肉香菇粥的做法

1、鸡腿清净剁小块反复用水冲洗揉捏出血水，控干调入适量料酒，盐，白胡椒粉，色拉油腌制入味。

2、香菇切片，生菜切丝。

3、洗净的大米中加一勺色拉油和少许盐拌匀腌制30分钟。（这是为了煮粥时米能更快速开花）

4、腌好的大米放锅中煮开后转小火保持沸腾状态约20分钟煮至大米开花。（水要一次性加够）

5、将腌好的鸡肉控干料酒汁后加入锅中同煮。

6、继续维持小火沸腾状态煮约20分钟加入香菇片。

7、再煮5-10分钟，至粥粘稠时将生菜丝加入，依口味调入适量盐和胡椒粉。

8、搅拌均匀，撒香葱碎即可出锅。

特别提示

1、大米事先用油和盐腌制30分钟，是为了让米下锅后能快速开花，而且这样煮出的粥味道更香滑。

2、煮粥的水最好一次加足，如最终水不足再另外加水的话，粥的粘度会受影响口感也不好。

3、用肉鸡或三黄鸡会比较好，肉嫩好熟。

4、鸡肉腌制的时间长一些，肉会更入味，也更好吃。

鸡肉的营养价值

从营养学的角度看，鸡肉富含蛋白质(每100克中约含蛋白质23 3克)，很少含脂肪(每100克中仅有脂肪1 2克)，而且其脂肪多为不饱和脂肪酸，是老年人...[更多]

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