鲫鱼肉嫩味鲜，可做粥、做汤、做菜、做小吃等。尤其适于做汤，鲫鱼汤不但味香汤鲜，而且具有较强的滋补作用，非常适合中老年人和病后虚弱者食用，也特别适合产妇食用。

鱼炖豆腐有助于钙质和蛋白质的吸收,适合各类人群的食用,尤其是小孩和老人,今天给大家带来一道鲫鱼炖豆腐,希望大家喜欢

鲫鱼炖豆腐

原料：豆腐250克，鲫鱼500克，猪肉馅75克，韭菜50克，熟猪油75克，葱15克，姜5克，蒜片5克，料酒20克，盐5.5克，味精2克，鲜汤适量。

鲫鱼炖豆腐的做法

1、将豆腐清洗干净。

2、切成3～4厘米的长方块，用开水浸烫一下。

3、韭菜清洗干净，切成1厘米长的段。

4、葱清洗干净，5克切末，10克切段。

5、姜清洗干净，2克切末，3克切片。

6、鲫鱼去鳞和内脏，清洗干净，两面都剞上花刀，将猪肉馅和葱末、姜末、盐(1克)、料酒(5克)搅匀后，填入鱼肚内。

7、锅架火上，放油烧至六七成热，下入鲫鱼，煎至两面发挺，微黄。

8、然后烹入料酒，放入鲜汤、葱段、姜片、蒜片用旺火烧开约5分钟。

9、接着放入豆腐块，改用中火炖。

10、见鱼肉嫩熟后加入盐、味精和韭菜段，汤汁开起即可出锅食用。

美食特色

鱼肉鲜嫩，豆腐细软，味醇清鲜。

鲫鱼选购技巧

1:对于那些体肥、颜色暗沉的鲫鱼要小心谨慎，选购时尽量选择身体扁平、色泽偏白的，这样的鲫鱼肉质鲜嫩、色泽味美。

2:体型过大的鲫鱼不要购买，不容易煮熟，还有就是全身发黑的鲫鱼也不宜选购。 

3:新鲜的鲫鱼，其眼睛是凸的，而那些不新鲜的鲫鱼的眼睛却是凹的，这样的鲫鱼不便购买。

4:新鲜鲫鱼的眼球黑白分明，不新鲜的鲫鱼眼球浑浊，看起来黑白不分，建议不要购买。

豆腐的吃法

豆腐含有丰富的蛋白质和钙，容易消化，价廉物美。但是豆腐的缺点是，它所含的大豆蛋白缺乏一种必要的氨基酸-蛋氨酸，如果单独食用，则蛋白质利...[更多]

煲汤网小提示

黄鱼和豆腐能一起吃吗: 豆腐中蛋氨酸含量较少，而黄鱼体内氨基酸含量非常丰富。豆腐含钙较多，而黄鱼中含维生素D，两者合吃，可提高人体对钙的吸收率。豆腐煮黄鱼还可预防儿童佝偻病、老年入骨质疏松症等多种骨病。

西红柿和豆腐能一起吃吗: 大大发挥维生素B1的作用和延长其在体内的时间，从而增加吸收机会